Ingrediënten voor 10 personen
- 625 gr risotto
- 2 l bouillon (gemaakt met een 2,5 bouillonblokjes)
- 5 sjalotjes, 1 gehakte ui
- 10 teentjes knoflook
- zeezout, zwarte peper
- 350 gr kleine reepjes gerookte bacon
- 350 gr kleine reepjes gekookte ham
- 20 pijpajuintjes (snij ganse bussel en stop in de diepvries)
- 1,5 kg diepvries erwtjes
- 625 gr kaas (parmezaanse, breugel, mozarella,….)
- olijfolie
- verse basilicum
Bereidingswijze
- Maak de bouillon met kokend water en een bouillonblokje.
- Snij de sjalotjes en de ui en kleine stukjes. Pers de knoflook of snij deze in kleine stukjes
- Snij de pijspajuintjes in kleine stukjes
- Verhit de olijfolie en bak de sjalotjes, de knoflook en de ui op een laag vuurtje
- Voeg na een minuutje de erwtjes en de pijpajuin toe en laat verder sudderen op een laag vuur.
- Na vier minuutjes de erwtjes met een vork of pureestamper pletten. Probeer zo goed als mogelijk alle erwtjes te pletten
- Als de groenten zacht zijn, vuur terug hoog zetten en de rijst erbij doen. Voeg er een klein beetje hete bouillon aan toe bak al roerend.
- Doe er een snuifje zout en een paar draaien zwarte peper bij.
- Zet het vuur lager zodat de rijst doorprutteld maar niet te snel gaar wordt.
- Blijf voortdurend roeren en telkens als de massa droog wordt, schep je er bouillon bij. Geef elke schep bouillon de tijd om in de rijst te trekken.
- De risotto is klaar als de rijst zacht is, maar nog enigsinds beet heeft. Dit duurt gemakkelijk 20 minuten
- Zet de pan van het vuur en roer er de gerookte bacon, de gekookte ham, de gehakte basilicum en de kaas bij.
- Zet het deksel direct terug op de pan en laat 3 minuutjes wachten.
- Dien onmiddellijk op.
Voor 2 personen
Ingrediënten voor 2 personen
- 125 gr risotto
- 0,4 l bouillon (gemaakt met een half bouillonblokje)
- 1 sjalotje, een beetje gehakte ui
- basilicum
- 2 teentjes knoflook
- beetje zeezout, zwarte peper
- 75 gr kleine reepjes gerookte bacon
- 75 gr kleine reepjes gekookte ham
- 4 pijpajuin (snij ganse bussel en stop in de diepvries)
- 300 gr diepvries erwtjes
- 125 gr kaas (parmezaanse, breugel, mozarella,….)
- olijfolie
