Overschotjes van risotto kan je niet gebruiken om een dag later op te eten. maar uiteraard kan je die overschotjes wel verwerken.
Zelfs als je er in slaagt om nooit overschot te maken, doe het dan eens, al was het maar om dit receptje eens uitte proberen.
De gewone risotto alla milanese is het best geschikt, maar met een andere eenvoudige risotto is het ook lekker.
Risotto van een dag oud is het best. De gluten in de rijst gaan dan immers heel sterk werken – de reden waarom opgewarmde risotto niet lekker is.
Ingrediënten
- 1 opgeklopt ei per cup koude risotto.
Bereidingswijze
- Mix het ei met de risotto.
- Vorm kleine ronde koekjes van ongeveer 1,5 cm dik
- Sauteer ze in een koekepan met een beetje olie of boter tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
De foto is van Michael Natkin
