Risottorijst

Voor risotto gebruikt men rijst met een korte of ronde korrel ‘speciaal voor risotto’
Deze rijst bevat meer zetmeel dan de andere soorten waardoor de graantjes zich onderling hechten bij het bakken.

Een traditionele Italiaanse rijstbereiding, letterlijk vertaald ‘kleine rijst’.
De rijst wordt eerst gebakken en vervolgens heel zachtjes gekookt in bouillon.