Ingrediënten voor 10 personen
- 1,2 kilo rodekool
- 100 g ui
- 500 g appels (goudrenet of een andere stoofappel)
- 50 g reuzel
- 200 g kandijsuiker
- 4 el azijn
- kruidenboeket
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de rodekool fijn
- Snij de ui fijn
- Smelt de reuzel
- Bevochtig met een verdere hoeveelheid water
- Kruid met kruidenboeket, peper en zout
- Schil de appelen te snij in vieren en verwijder het klokhuis
- Voeg de appelen bij de rodekool
- Laat onder deksel gaar smoren gedurende 10 minuten
- Voeg de azijn op het einde van de gaartijd toe
- Breng op smaak met kandijsuiker, peper en zout
Goed om weten
- Rodekool kan je ook met muskaatnoot op smaak brengen
- Azijn wordt hier gebruikt om de donkerrode kleur van de rodekool die tijdens de bereiding afgezwakt is te versterken
- Rodekool kan je ook parfumeren met kaneel. Voeg deze dan bij het begin bij en laat deze meestoven
De foto is van Floridaarzijnwij
