Spaanse peper, ook wel rode peper, is een verzamelnaam van de bekende rode langwerpige chilipepers. De stof die verantwoordelijk is voor zijn hete smaak is capsaïcine.
Spaanse peper kan meegekookt worden in gerechten. Het pikantste deel zijn de zaadlijsten, de witte randen waaraan de zaden vastzitten met het rode vruchtvlees. De waargenomen scherpte van een rodepepergerecht neemt na enkele happen nog toe, eenmaal een klein hapje proeven geeft geen goed beeld.Heeft men zich vergaloppeerd, dan is melk, een hapje witte rijst of brood het enige middel om de smaak vrij snel te dempen.
Vermalen rode pepers, gemengd met zout en soms azijn worden als sambal verkocht.
Gedroogd rode-peperpoeder wordt ook onder de naam cayennepeper verkocht.
De foto is van Dubravko Sorić
