Rode koolstoemp

Ingrediënten voor 4 personen

• 700 gram (bloemig kokende) aardappelen
• ¼ rode kool
• 1 ui
• 1 appel (renet of jonagold)
• 2,5 dl kippenbouillon
• 3 el balsalmico azijn
• 1/2 theelepel tijm
• 1 blaadje laurier
• 1/2 theelepel kaneel
• 2 el griessuiker
• nootmuskaat, peper en zout
• 2 el margarine
• 2,5 dl room

Bereidingswijze

1. Snij de witte nerven uit de rode kool en snij de rest daarna in reepjes
2. Schil de appel en snij in stukjes
3. Snipper de ui fijn
4. Smelt de boter in een grote pot
5. Stoof de ui glazig
6. Doe er de helft van de rode kool bij
7. Leg er de stukken appel op
8. Kruid met tijm, laurier, kaneel, peper, nootmuskaat, zout en suiker
9. Doe er de rest van de rode kool bij
10. Giet er de kippenboullon en de balsalmico azijn over
11. Zet op een zeer laag vuurtje en doe er een deksel op
12. Laat ongeveer 60 minuten zachtjes pruttelen
13. Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in gezouten water.
14. Wanneer de rode kool klaar is (je proeft ervan en je voelt geen tegenstand meer als je er in bijt), giet je deze in de blender samen met de room. Meng heel grondig
15. Als de aardappelen gaar zijn, gied je deze af
16. Pureer de aardappelen door een roerzeef of stamp ze fijn met de pureestamper
17. Meng de rodekoolmoes met de aardappelen

Suggestie

• Heerlijk met boerenworst. Bak de worsten en leg de worst bovenop een ‘bergje’ stoemp