Rösti aardappelen

Ingrediënten voor 10 personen

• 2 kg aardappelen
• 40 gr boter
• 0,4 dl arachide olie
• peper en zout

Bereidingswijze

1. aardappelen met behulp van een groente schaaf/mandoline grof raspen en met keukenpapier droog deppen
2. kruiden met peper en zout
3. in een bakpan geklaarde boter en olie tot hazelnootkleur verhitten
4. de geraspte aardappelen in de pan drukken en gelijkmatig goudgeel aanbakken
5. omdraaien en de andere kant eveneens goudgeel aanbakken
6. Op het vuur of eventueel in een oven bij 220°C gedurende ongeveer 15 minuten verder garen

Nuttige informatie

• rösti is een typisch Zwitserse aardappelgerecht
• men kan eventueel maar één kant aanbakken en verder garen
• dit gerecht kan ook met een klontje boter afgewerkt worden
• men kan de gare aardappelen met behulp van een uitsteekvorm uithalen of in een vormpje drukken en uitstorten
  Ofwel gebruiken we een dariole (metalen vormpje met hoge, schuine randen) ofwel een cocotte (stenen of glazen vormpje met lage rechte rand.