In de Mediterrane keuken is rozemarijn een hoofdrolspeler. Het wordt er vooral gebruikt om marinades, barbecues, soepen, bruine sausen en stoofschotels het aparte Provençaalse smaakje te geven.
Vooral gegrild vlees (lam–, varkensvlees en wild) soepen smeken om rozemarijn.
Ratatouille, tomaten- en auberginegerechten, maar ook minder voor de hand liggende zoete gerechten zoals jam en gebakjes houden veel van dit kruid.
Je kan dit kruid vers gebruiken, maar evengoed gedroogd of ingevroren.
De foto is van Tom Adriaenssen
