Ingrediënten voor 10 personen
- 250 gr ui
- 250 gr wortel
- 250 gr knolselder
- 250 gr diepvriesdoperwten
- 250 gr raapjes
- 10 gr grof gehakte peterselie
- 3 liter blanke fond
- 75 gr boter of margarine
- kruidenboeket, peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de wortel en snij in dobbelsteentjes van 2 mm²
- Schil de raapjes en snij in dobbelsteentjes van 2 mm²
- Snij de knolselder in dobbelsteentjes van 2 mm²
- Halveer de ui, snij in dunne plakjes en daarna zoveel mogelijk in stukjes van ongeveer 2 mm²
- Smelt de boter in een grote pot en stoof te groentedobbelsteentjes aan zonder te kleuren (ongeveer 3 minuten)
- Bevochtig met de ontvette blanke fond
- Voeg het kruidenboeket toe
- Laat 20 minuten zachtjes koken
- Verwijder het kruidenboeket
- Breng op smaak met peper en zout
- Voeg de gehaktepeterselietoe
De foto is van HatM
