- 1 kg rundergehakt
- 5 eierdooiers
- 0,7 dl maïsolie
- 100 gr kappertjes
- 200 gr fijngehakte ui
- 50 gr grofgehakte peterselie
- enkele druppels engelse saus
- peper en zout
Bereidingswijze
- Ui fijnsnipperen
- Peterselie grof hakken
- Kappertjes afspoelen onder koud water.
- Eierdooier met maïsolie, kappertjes, gesnipperde ui, grofgehakte peterselie, peper en zout en enkele druppels engelse saus mengen
- Op smaak brengen met peper, zout en engelse saus
- In porties verdelen en een ruitvormig motief aanbrengen
Nuttige tips om verkleuren tegen te gaan
- Het afspoelen van de kappertjes doen we om er zeker van te zijn dat er geen azijn bij de tartaar terecht komt. Azijn zal immers de tartaar heel vlug laten verkleuren
- Engelse saus pas vlak voor het doorgeven toevoegen. Ook dit is een ‘verkleur-ingrediënten’
- Het vlees zo koud mogelijk houden tot het doorgeven, ook dat zal het verkleuren vertragen.
De foto is van Sifu Renka
