Sesamolie

Is een olie die in de Chinese en andere Oosterse keukens veel gebruikt wordt als smaakgever. Deze aromatische olie wordt geperst uit geroosterde sesamzaden. Deze olie is zeer aromatisch, roodbruin van kleur en mag best niet oververhit worden. Ook wordt er olie geperst uit ongeroosterde zaden en hiervan verkrijgt men een neutraal smakende olie.

Sesamolie wordt in onze keuken niet zoveel gebruikt maar ze wordt wel verplicht toegevoegd à rato van 2 % aan margarines omdat ze via een eenvoudige scheikundige test gemakkelijk kan opgespoord worden. Vroeger kwam het nogal voor dat men boter mengde met margarine. Door deze test kon de fraude gemakkelijk aangetoond worden.

Met dank aan Fons Nicolay voor de achtergrondinformatie.