Sesam is reeds eeuwen gekend als een olie voortbrengende plant. De zaadjes moeten eerst geroosterd worden voor er olie uitgehaald kan worden. Er bestaat een witte en een zwarte versie van sesam. De zaden zelf kunnen ook gebruikt worden maar moeten ook eerst geroosterd worden vooraleer ze hun typisch nootachtig aroma ontwikkelen.
De olie kan beter niet oververhit worden en als specerij op het einde van een bereiding worden toegevoegd aan bijvoorbeeld Oosterse soepen.
In onze keuken vindt men sesam op sesambroodjes, die bestrooid zijn met sesamzaadjes en die tijdens het bakken hun geurige aroma ontwikkelen. Ook sesamsnoepjes komen op de markt, ze hebben een zoet nootachtige smaak.
Meer info kan je vinden op http://www.aziatische-ingredienten.nl/sesamzaadjes/De foto is van Robin van van Aziatische-ingredienten.nl
