Malse boter vermengd met fijngesnipperde sjalot – fijngeperste look – gehaktepeterselie- scheutje cognac – vers gemalen peper – zout.
Ingrediënten voor 100 gr boter
- 60 g roomboter op kamertemperatuur
- 25 gr sjalotten (fijngehakt)
- 1 eetlepelspeterselie(fijngehakt)
- 15 gr knoflook (gepureerd, en van de groene kern ontdaan)
- 1 el cognac
- zout en cayennepeper
- 1 el citroensap
- 2 druppels engelse saus
- 2 druppels tabasco
Bereidingswijze
- Fijngesnipperde sjalot en fijngeperste knoflook sueren in een een koffielepel boter zonder te kleuren. Je kan de sjalot en knoflook ook rauw onder de boter mengen, dan zal de smaak sterker doorkomen.
- Laten afkoelen (heel belangrijk !)
- Boter op kamertemperatuur met een mixer even opkloppen tot ze wit ziet(vooral als je grotere hoeveelheden gaat maken, zort dit ervoor dat de boter beter hanteerbaar is)
- De grofgehakte pepterselie, sjalot en knoflook toevoegen en goed mengen
- Op smaak brengen met engelse saus, tabasco, cayennepeper, zout, citroensap en cognac
- koel bewaren
Presentatie
- Roosjes spuiten met een spuitzak
- Een rol maken van de boter en boterpapier en daarna er schijfjes van snijden
Gebruik
- Slakkenboter wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen (bvb steak of aardappelen) te verfijnen (gestoomde groenten) of als garnituur
De foto is van recettes-cuisine-afrique
