Spiegeleieren zijn gebakken eieren met een hele dooier, die nog zacht en vloeibaar is (en dus ook vrijwel rauw).
Gebruik verse eieren (maximum 6 dagen oud) voor spiegeleieren, omdat die een steviger vlies hebben rond de dooier, en de kans op breken dus verkleint.
Spiegeleieren zijn niet aan te raden voor jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt afweersysteem. De eierdooiers blijven immers rauw en de kans bestaat dat er salmonella aanwezig is. Gezonde volwassen mensen kunnen hier tegen.
Ingrediënten voor 10 personen
Materiaal
- Kleine pannetjes of een ronde uitsteekvorm van ongeveer 10 cm diameter
Bereidingswijze
- Smelt een eetlepel margarine in een pan en zorg dat de bodem volledig bedekt is door vetstof
- Doe wat peper en zout op de vetstof. We doen dit vooraf, zodat je bovenaan geen spikkels zou zien.
- Breek het ei in twee boven de pan. Wees voorzichtig, want we willen immers niet dat de dooier breekt. Het makkelijkst is met een mes.
- Laat de inhoud van het ei voorzichtig (de dooier mag niet breken) in de pan glijden.
- Schakel de hittebron lager en laat het eiwit stollen. Als het eiwit wit en ondoorzichtig is, is het spiegelei klaar.
- Als je een grote pan gebruikte, snij je het eiwit mooi rond met de achterkant van een mes, of gebruik je een uitsteekvorm om hetzelfde te bereiken.
De foto is van ella novak
