Ingrediënten voor 10 personen
- 2,5 kg verse gewassen spinazie
- 500 gr aardappelen
- 0,2 l room of 200 gr boter
- peper en zout
- nootmuskaat
Materiaal
- Roerzeef (passe-vite)
Bereidingswijze
- Aardappelen schillen en op z’n engels koken
- Doe de spinazie met aanhangend water (het water dat er nog aanhangt na het wassen) in een grote pan
- Kruid met peper, zout en muskaatnoot
- Kook de spinazie op groot vuur, onder af en toe roeren in 10 minuten gaar.
- Laat daarna de spinazie in een zeef onder druk uitlekken. Het kookvocht van spinazie bevat veel nitraten en is dus helemaal niet gezond. Er moet dus zoveel mogelijk kookvocht uit de spinazie gehaald worden. Dit kan door de spinazie in een vergiet te gieten en dan met de onderkant van een pollepel op de spinazie te drukken
- Hak de spinazie grof of fijn naar eigen keuze. Als je nog heel duidelijk de structuur van de spinazie wil zien, dan hak je de spinazie niet
- De aardappelen afgieten en laten uitlekken en terug op het vuur zetten om even te drogen – vocht te laten uitdampen
- De aardappelen door een roerzeef zeven
- Roer er de uitgelekte spinazie onder
- De room lichtjes opwarmen en bij het spinazie/aardappelmengsel gieten
- Roeren tot je een homogene massa verkrijgt
- Kruiden met peper, zout en muskaatnoot naar eigen smaak
Belangrijk om weten
- De puree nooit met een mixer of een blender fijnmalen. Aardappelen is een zetmeelhoudend product. Door de groente fijn te malen met messen, breek je de celstructuur. Daardoor komt zoveel zetmeel vrij dat je een onsmakelijke kleverige massa bekomt.
De foto is van radiomofosounds
