- Steek met de punt van een mes enkele keren langs de twee kanten van de tomaat.
- Leg de tomaten 10 tot 12 seconden (maar alles is afhankelijk van de rijpheid van de tomaten en van de soort) in kokend water (maximum 4 stuks per keer, anders daalt de temperatuur van het water te snel)
- Haal ze uit het water met een schuimspaan en leg ze onmiddelijk in ijskoud water en laat ze een minuutje koud worden. Van zodra het water lauw wordt, nieuw ijskoud water nemen.
- Met de punt van een aardappelschilmesje het vel eraf halen
De foto is van Nat Tarbox
