Ingrediënten voor 10 personen
- 5 dl melk
- 1 vanillestok
- 4 eierdooiers
- 120 g griessuiker
- 8 g bladgelatine
- 6 dl room
- maïsolie
Bereidingswijze
- week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
- snij de vanillestok doormidden en haal met de achterkant van een aardappelmesje de zaadjes er uit.
- voeg deze zaadjes bij de melk
- breng de melk met de opengesneden vanillestok aan de kook
- klop de eieren en de griessuiker met behulp van een electrische klopper krachtig wit
- haal de vanillestok uit de gekookte melk
- giet een gedeelte van de kokende melk op de eiermassa, ondertussen voortdurend met de spatel blijven mengen
- voeg er daarna de rest van de melk bij
- zet op een zacht vuurtje
- blijven roeren met de spatel totdat de melk met de eierdooiers en lichte binding krijgt
- Als je de spatel uit de massa haalt, en je kan met een (propere) vinger een streep trekken over de spatel (de massa loopt niet direct door), dan de massa van het vuur wegnemen. De massa mag vooral niet koken (schiften voorkomen)
- Zeef het mengsel door een sauszeef
- knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en vroeg ze aan het toe aan het mengsel
- zet de pot met de saus in koud water en blijf roeren tot het geheel koud is
- klop 5 dl room half op en juist voor het stijf worden van de room voeg je deze onder de vanillesaus
- olie een vorm of verschillende kleine vormpjes in met een heel weinig maïsolie. Dit zal het loskomen van de bavarois van de vorm vergemakkelijken
- laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast
De foto is van menù turistico
