Doordat een kotelet uit het ribstuk gesneden wordt, bevat deze ook steeds een bot en een vetrandje. Als het bot van de kotelet verwijderd wordt, dan spreekt met over een varkenslapje
Het vlees is steeds vast en stevig.
Als een kotelet wat meer vet bevat, dan wil dit juist zeggen dat het stukje vlees smaakvoller zal zijn, omdat het het vet is dat de smaak zal afgeven. Na het bakken kan je het zichtbare vet er uiteraard wel afsnijden, maar doe dat zeker niet voor het bereiden.
Tijdens het braden kan een kotelet kromtrekken. Je kan dit verhinderen door het vetrandje een paar keer in te snijden.
Hoeveel nodig ?
125 gr per persoon
Bereidingstijd ?
6 tot 8 minuten
Gezond ?
Varkensvlees bevat gemakkelijk verteerbaar, hoogwaardig eiwit, vitaminen en mineralen zoals ijzer en magnesium.
