Vegetarische hutsepot, het kan! Volgens mij doen veel vleeseters het sowieso al zonder de originele ingrediënten. Het schijnt typisch Vlaams te zijn. Al is het eerder een Vlaamse versie van de wereldwijd bekende stoofpot.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 grote ajuinen
- 500 gr jonge wortelen
- 500 gr spruiten
- 1 savooikool
- 2 rapen
- 5 grote aardappelen
- 400 gr tempeh
- Tijd. Vergeet dit ingrediënt niet!
Bereidingswijze
- Maak de spruiten schoon (snij de buitenste blaadjes eraf)
- Snij de savooikool in vier.
- Verwijder de witte binnenkant
- Snij de rest van de savooi daarna in dunne sliertjes (ongeveer 1 cm breed)
- Snij een kruisje in het ‘voetje’ van de spruiten. Hierdoor zullen ze vlugger gaar worden.
- Schil de aardappelen, en snij in blokjes
- Schil de wortelen en de rapen en snij in blokjes
- Schil de ajuin en snij in fijne stukjes
- Vul een kookpot met water totdat de spruitjes en aardappelen onderstaan.
- Voeg 1 eetlepel zout bij en breng aan de kook
- Laat 10 minuten koken. NIET afgieten, we hebben dit kookvocht straks nog nodig
- Doe een klontje boter in een andere grote pan en laat smelten.
- Fruit de ajuin tot ze glazig is (3 minuutjes)
- Voeg de wortelen en de rapen toe
- Laat even sudderen (minuutje of 3) en voeg dan de gesneden savooikool toe.
- Voeg, wanneer de savooikool voldoende is geslonken (een minuut of 15 heb je wel nodig), de spruitjes en de aardappelen toe.
- Kruiden met peper, zout en optioneel (als je dat in huis hebt en als je dat graag hebt) een scheutje sojasaus.
- Zet het stoofpotje op een laag vuur en roer regelmatig om.
- Voeg af en toe (om de 10 minuten ongeveer) kookvocht toe.
- Klein vuur aanhouden en geduld oefenen.
- Snij de blokjes Tempeh in dunne plakjes
- Verhit olijfolie in een gloeiendhete pan en voeg de tempeh toe.
- Kruiden naar smaak
- Opdienen en laat het smaken.
