Herkomst
Oorspronkelijk komen vijgen uit Klein-Azië, maar de huidige importlanden liggen overal aan de middellandse zee.
De vijg groeit aan een kleine boom met sierlijke bladeren, die veel zon nodig heeft.
Omschrijving
Vijgen hebben een dunne leerachtige schil. Afhankelijk van het soort is de schil groen-geel of blauw-violet. Het zoete vruchtvlees is vlezig, wit–roze of donkerrood van kleur en bevat veel eetbare pitjes.
Bewaren & houdbaarheid
Bewaar vijgen in de koelkast. Zo zijn de vruchten enkele dagen houdbaar. Rijpe vruchten zijn erg gevoelig voor schimmel. Als er bruine plekjes op de vijg verschijnen is de schimmel binnen gedrongen. Binnen enkele uren zijn de suikers in de vijg omgezet in zuren en is de vijg niet meer te eten.
Schoonmaken
Eet vijgen met of zonder schil. Vijgen wassen alvorens te consumeren.
Smaak & toepassing
Eet vijgen met of zonder schil, koud of warm. Met een mesje is de schil makkelijk te verwijderen. Vijgen passen prima bij ham, zalm, kaas en yoghurt. Ook vormen ze een warme lekkernij bij wild en varkensvlees. Verwerk de vijg ook in compote bij wildgerechten of in fruitsalades met perzik, ananas, banaan, sinaasappel en noten. Snij de vijg in plakjes en besprenkel deze met limoen- of citroensap. De smaak van vijg is optimaal als de vrucht gekoeld wordt gegeten.
Nutting om weten
Snij de vijg voor een mooie garnering van boven af tot bijna op de bodem kruisvormig in. Vouw de partjes als een bloem open.
Gezondheid
Vijgen bevatten niet veel caloriën en veel calcium. Goed voor de botten dus.
