Ingrediënten voor 30 liter (90 personen)
| Grondstof | Aantal | Grondstof | Aantal |
| Soepgroenten oranje | 1x4kg. | Dille vers gehakt | 3etlpl. |
| Vis, 3 soorten (graatloos) | 2kg. | Blanke roux Knorr | 500gr. |
| Garnalen | 250gr. | Room | 3/4l. |
| Tomatenpuree | 1x800gr. | Pezo | |
| Visbouillon (poeder) Knorr | 450gr. |
Bereidingswijze
- Soepgroenten, peper, tomatenpuree, 350gr. visbouillon en water aan de kook brengen.
- Een weinig water + 100gr. visbouillon koken en hierin de 3 vissoorten (vb. zalm, koolvis en pladijs) gaar pocheren.
- De vis uit scheppen en het vocht bij de soep doen.
- Als de groenten gaar zijn de soep afsmaken met pezo en een hoeveelheid afnemen voor de diëten.
- Binden met de blanke roux, room toevoegen en even aan de kook brengen.
- Vervolgens de gehakte dille en garnalen toevoegen, nogmaals afsmaken met pezo en verdelen.
Garnituur
- De stukken vis verdelen in de borden
De foto is van Micon
