Witte wijnsaus

Bereidingswijze

1. Het pocheervocht van de vis laten inkoken tot de helft
2. Op smaak brengen met peper en zout
3. Indien nodig met beurre manié bijbinden
4. Door een sauszeef gieten

Variaties

• Bercy saus (met sjalot en peterselie)
• Bonne-femmesaus (met sjalot,peterselieen champignonplakjes)
• Duglérésaus (met sjalot,peterselieen tomatenblokjes)
• Grijze garnalensaus (met coulis van grijze garnalen)