Ingrediënten voor 10 personen
- 1 kg wortelen
- 500 gr aardappelen
- 0,4 l ontvette blanke fond
- 30 gr griessuiker
- 2 laurierblaadjes
- 0,2 l room of 200 gr boter
- peper en zout
Materiaal
- Roerzeef (passe-vite)
Bereidingswijze
- Aardappelen schillen en op z’n engels koken
- Wortelen schillen en in stukjes snijden
- De wortelen met ontvette blanke fond, griessuiker, 2 aurierblaadjes, peper en zout beetgaar koken onder deksel
- De aardappelen afgieten en laten uitlekken en terug op het vuur zetten om even te drogen – vocht te laten uitdampen
- De aardappelen en wortelen door een roerzeef zeven
- De room lichtjes opwarmen en bij de aardappelen en wortelen gieten
- Roeren tot je een homogene massa verkrijgt
- Kruiden met peper en zout naar eigen smaak
Belangrijk om weten
- De puree nooit met een mixer of een blender fijnmalen. Aardappelen is een zetmeelhoudend product. Door de groente fijn te malen met messen, breek je de celstructuur. Daardoor komt zoveel zetmeel vrij dat je een onsmakelijke kleverige massa bekomt.
De foto is van CraftNClutter
