- 10 verse eieren van 65 gr (is formaat groot-L) die al minstens 15 minuten uit de koelkast gehaald zijn voor je ermee begint te koken
- bij verse eieren heb je veel meer kans dat de dooier in het midden van het ei zit
- De tijd dat een ei nodig heeft om te koken is afhankelijk van het gewicht. Neem je Medium eieren, dan moeten de eieren 10 seconden minder lang koken
- 2 eetlepels azijn
Materiaal
- 1 grote kookpot waar makkelijk 10 eieren in kunnen
- eierprikker
- eetlepel
- 10 eierdopjes
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook
- Prik in de bolle kant van de eieren met een eierprikker een klein gaatje. Dat zal verhinderen dat de eierschaal bart op plaatsen waar we dat niet graag hebben. Aan de bolle kant zit de luchtkamer van het ei
- Leg met de eetlepel een voor 1 de eieren voorzichtig in het kokend water. Doe dit wel vlug na elkaar, zodat er niet te veel tijd is tussen het eerste en het laatste ei
- Zet het vuur minder, zodat het water nog wel kookt, maar niet te veel beweging meer maakt
- Giet de 2 eetlepels azijn in het water. Dit is niet strikt noodzakelijk, maar is een noodoplossing voor het geval onze eieren toch barsten. Azijn helpt immers om het eiwit te laten stollen
- Na exact 5 minuten haal je de eieren uit het water. 10 seconden meer of minder is inderdaad een probleem. We willen dat het eiwit van de eieren volledig gestold is, en dat het eigeel nog volledig lopend is.
- Laat de eitjes schrikken onder koud water – dat zal het pellen later makkelijker maken
- Hou ze warm onder een theedoek, totdat je gasten aan tafel gaan
De foto is van Craig Hatfield
