Zure room is room met een variabel vetgehalte. Er bestaat zure room met een vetgehalte van 20% maar ook met 40%. Deze room wordt lichtjes aangezuurd met melkzuur in de zuivelfabriek. De smaak wordt door velen op prijs gesteld en de room wordt veel in de Franse keuken gebruikt. Vooral voor warme sausen.
Het geeft de gerechten een zachte, smeuïge smaak.
De Nederlanders hebben hun “crême fraiche” wat ook een variant is op zure room.
In België is de room verkrijgbaar in de betere supermarkten. Crême d’Isigny is een bekend product maar er bestaan ook andere merken…
